Lomo de res relleno al horno

El lomo de res relleno al horno, con una confitura de verduras y huevos cocidos, nos permitirá gozar de un asado riquísimo y lleno de matices.

Receta de lomo de res relleno al horno

Ingredientes para preparar lomo de res relleno al horno

  • 1 lomo de res
  • 3 huevo duros
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos
  • 1 cabeza de ajos
  • 200 ml. de vino blanco
  • 1/2 l. de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • Ajo molido
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar lomo de res relleno al horno?

  • Empezaremos por rehogar las verduritas que van a servirnos para elaborar el relleno de este lomo de res al horno.
  • Cortamos en trozos medianos la zanahoria, los pimientos y las cebollas y las sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando tengan un color acaramelado, las escurrimos.
  • Extendemos el lomo de res abierto, sazonamos, rociamos con un poquito de ajo molido y perejil fresco muy picadito y repartimos por la superficie todas las verduritas rehogadas.
  • Colocamos los huevos duros pelados formando una fila a lo largo de uno de los lados de lomo de res relleno y enrollamos, apretando para que que quede bien cerradito. Cosemos o sujetamos con palillos.
  • Mezclamos en un cuenquito la mostaza, la salsa perrins, un poco de ajito molido, sal y pimienta. Con la pasta que nos queda vamos a untar todo el exterior del lomo de res relleno al horno.
  • En la misma sartén de sofreír las verduras, sellamos el lomo de res relleno por todas partes. Una vez hecha esta operación, colocamos la pieza en una bandeja de hornear, la regamos con el aceite que acabos de usar para rehogarlo y bañamos con el vino.
  • Llevamos la bandeja al horno precalentado a 190ºC y la colocamos en el centro del horno. Luego, en una cazuela apta para el horno, pondremos un par de vasitos de agua y la cabeza de ajos abierta por la mitad y la colocamos en el fondo del horno, para que durante el asado se conserve la humedad dentro del horno.
  • Dejamos que el lomo de res relleno al horno se haga lentamente, regándolo con su salsa cada 10 minutos... Servir loncheado.
  • Foto orientativa: Frabisa
  • 70 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Navidad
  • Enviada el 27/12/2012
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