Lomo de res relleno al horno

Receta de lomo de res relleno al horno

Rica receta de lomo de res relleno con una confitura de verduras y huevos cocidos, adobado con una mezcla de mostaza y salsa perrins y cocinado al horno.

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¿Cómo hacer lomo de res relleno al horno?

Preparamos el relleno del lomo de res:
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Empezaremos por rehogar las verduritas que van a servirnos para elaborar el relleno de este lomo de res relleno al horno. Cortamos en trozos medianos la zanahoria, los pimientos y las cebollas y las sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando tengan un color acaramelado, las apartamos del fuego y las escurrimos.

Preparamos la carne de res:
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Extendemos el lomo de res abierto, sazonamos, rociamos con un poquito de ajo molido y perejil fresco muy picadito y repartimos por encima todas las verduritas rehogadas.

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Colocamos los huevos duros pelados formando una fila a lo largo de uno de los lados del lomo de res y enrollamos, apretando para que que quede bien cerradito. Cosemos o sujetamos con palillos.

Preparamos el adobo para la carne de res:
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Vamos a preparar un adobo ligero, para darle un sabor único al lomo de res relleno al horno que vamos a preparar. Mezclamos en un cuenquito la mostaza, la salsa perrins, un poco de ajito molido, sal y pimienta. Con la pasta que nos queda vamos a untar todo el exterior del rulo de carne que habíamos preparado anteriormente.

Cocinamos el rulo de res relleno:
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En la misma sartén donde hemos hecho el sofrito de las verduras, sellamos el lomo de res relleno por todas partes. Una vez hecha esta operación, colocamos la pieza en una bandeja de hornear, la regamos con el aceite que acabos de usar para rehogarlo y bañamos con el vino.

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Llevamos la bandeja al horno caliente a 190ºC y la colocamos en el centro del horno. Luego, en una cazuela apta para el horno, pondremos un par de vasitos de agua y la cabeza de ajos abierta por la mitad y la colocamos en el fondo del horno, para que durante el asado se conserve la humedad dentro del horno.

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Dejamos que el lomo de res relleno al horno se haga lentamente, regándolo con su salsa cada 10 minutos.

Servimos el lomo relleno:
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Una vez que sacamos el lomo del horno, retiramos lo que hayamos usado para cerrarlo, lo cortamos en lonchitas y lo llevamos a la mesa regado con la salsita que la carne haya soltado al hornearlo.

Foto orientativa: Frabisa

Nota del autor:

Esta receta es deliciosa y es bastante fácil de preparar, pero puede que quieras ver otras recetas de carne de res para preparar en casa. Si es así, puedes entrar en este enlace de Recetas de res y elige entre las muchas propuestas que encontrarás.

En España es más utilizada la carne de res joven, lo que se conoce como carne de ternera, por ello, puedes también entrar en este enlace de Recetas con Ternera y navegar entre un montón de deliciosas e increíbles recetas.

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